Réserver. Bien éponger le filet de morue dans une serviette. Le couper en 4 portions. Réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y déposer l'oignon, faire suer tout en remuant. Saler très légèrement. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les zestes de citron et les olives. Huiler un plat allant au four.. Faites-les cuire au four de 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tendre. Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de pavé de morue charbonnière rôti au four.
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