Il sugo di castrato è la salsa d'eccellenza per condire gli gnocchi! Le massaie abruzzesi lo cominciavano a preparare al mattino e "per le vie del borgo" si sentiva quel profumo di ragù arricchito di aromi e odori dei campi! Gnocchi al sugo di castrato. Per ottenere questo gustoso ragù, occorrono: 500 gr. polpa carne di Castrato.. Ingredienti per 4 persone. vedi ricetta base GNOCCHI DI PATATE. per il sugo. 1 kg di carne a pezzi di castrato . 1 cipolla. 1 carota. 1 spicchio d'aglio. 1 bicchiere di vino rosso. 1,5 kg di pomodori pelati in barattolo. pecorino. peperoncino. sale. olio. Prendete un tegame di coccio e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e l.
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Si prepara con cipolla, aglio, pomodori pelati, olio d'oliva, sale, pepe e basilico fresco. È un sugo leggero e fresco che esalta il sapore dei gnocchi. 2. Sugo di carne: Per un sugo più sostanzioso, si può aggiungere carne al sugo per gnocchi. Si possono utilizzare pancetta, salsiccia, polpette di carne o carne macinata.. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato, il rosmarino e l'alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire coperto per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a che il castrato non è tenero e il sugo si è addensato. Regola di sale e pepe. Servire: Disponi gli gnocchi nei piatti, ricopri con il ragù di.
