Preparazione. Zuppa di trippa alla trevisana (Sopa de tripe) Lavare bene, in abbondante acqua corrente, la trippa. Preparare un battuto sottile con la cipolla il sedano e la carota. Soffriggere, molto leggermente, il trito di verdure nell'olio extravergine di oliva e unire la trippa ben scolata dall'acqua.. La zuppa di trippe alla trevigiana. Sono passati i giorni della merla, qui la temperatura e' stata abbastanza nella norma, intorno ai 2-3 gradi… la nebbia l'ha fatta da padrone e per scacciare il torpore che mi danno queste giornate ho preferito preparare qualcosa di caldo e appagante come le trippe!. Mi sorprendo ogni volta, che mi informo e documento su una ricetta, dell'affinità.
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